Siapa sih yang gak tahu rendang minang di dunia ini, Berdasarkan survei CNN Internasional pada 2011, rendang menduduki peringkat pertama dalam World’s 50 Delicious Food. Dalam survei tersebut, rendang mengalahkan berbagai makanan dari negara-negara lain, seperti sushi dari Jepang, pad thai dari Thailand, hingga peking duck dari China.1
Ternyata Kelezatan rendang minang tidak hanya pas untuk orang minang dan indonesia, tetapi juga pas dengan lidah warga di seluruh belahan dunia. selain rasanya rendang punya keistimewaan yaitu mampu bertahan lama atau awet jika penyimpanan-nya benar.
TAPI ADA YANG PALING UTAMA KETIKA MEMASAK RENDANG, BUMBUNYA!
Apa Aja Bumbu Rendang Sapi?
Wajib tahu! Bahan utama meracik resep bumbu rendang daging adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, jahe, ketumbar, kunyit, serai, daun jeruk, gula, garam, santan dan daun salam.
Rendang khas Minang identik diolah dengan daging sapi. Meski begitu, resep bumbu rendang daging juga cocok digunakan untuk memasak rendang daging ayam, kambing, hingga kerbau, loh.
Agar tercipta rasa gurih pas dari olahan rendang, pastikan tambahan santan untuk resep bumbu rendang daging mengikuti patokan 1:3 antara daging dan rendang.
dan pastikan komponen utama seperti Daging, Kelapa dan Cabai dipilih dari kualitas yang bagus karena Bagi masyarakat Minangkabau, rendang bukan cuma makanan biasa karena rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang. Dagiang (daging sapi) melambangkan “Niniak Mamak” (para pemimpin suku adat), Karambia (kelapa) merupakan lambing “Cadiak Pandai” atau kaum intelektual, Lado (cabai) adalah lambing “Alim Ulama” yang tegas, tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan terakhir adalah pemasak (bumbu) yang merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.
kalau mau rendang terasa lebih juicy, gunakan santan kental dari kelapa tua. Untuk memilih cabai berkualitas, kamu harus menggunakan yang benar berwarna merah segar. Kamu bisa mengkombinasikannya antara cabai merah keriting dengan yang besar. Bila kepengin agak pedas, maka pakailah cabai merah keriting saja.
Daging apa yang cocok buat Rendang?
Biasanya Rendang Minang diolah dengan menggunakan daging sapi. Meski begitu, resep bumbu rendang daging juga cocok digunakan untuk memasak rendang daging ayam, kambing, hingga kerbau, loh.
Tapi Daging Sapi Bagian Yang Mana? 2
Menurut Chef Bahran, daging sapi yang terbaik untuk memasak rendang adalah topside alias bagian terluar paha belakang. Ini karena teksturnya yang tidak mudah hancur sehingga sangat baik untuk menu yang diproses dalam waktu lama.
Uni Reno Andam Suri adalah seorang pakar kuliner Minang yang juga penulis buku berjudul ‘Rendang, Minang Legacy to The World’. Menurutnya, masyarakat Minang biasa memakai daging sapi bagian paha, sengkel, atau kelapa.
Sedangkan menurut pakar kuliner William Wongso, bagian daging yang paling pas dipilih adalah paha. Sebaliknya, ia tidak menyarankan memilih tenderloin (has dalam) sirloin (has luar), atau rib eye untuk memasak rendang.
NAH BINGUNG KAN? KALAU BANG SAPI’I SIH DAGING BAGIAN APA AJA ENAK KOK DI BUAT RENDANG!
Apakah Masak Rendang Pakai Daun Kunyit?
Banyak kolega bang Sapi’i tanya apakah perlu pakai daun kunyit untuk masak rendang, Ini Kata William Wongso jika tak pakai daun kunyit pada masakan Rendang. 3
Kelebihan dari daun kunyit sendiri adalah pada aromanya. Namun jika daun kunyit sulit ditemukan, pakar kuliner Indonesia William Wongso memberikan saran untuk kamu yang mau memasak daging rendang.
Daun kunyit dapat digantikan dengan daun salam. Tetapi, ia menambahkan jika tidak menggunakan daun kunyit dan tidak menggantikan dengan bahan lain masakan rendang tetap bisa berhasil.
Tidak ada daun kunyit bukan menjadi masalah dalam pembuatan masakan rendang.
Berapa Lama Memasak Rendang Daging Sapi?
cara terbaik untuk memasak rendang adalah dengan api kecil dalam durasi yang lama, yaitu sekitar 4-5 jam. Melalui cara ini, rasa khas rempah-rempah dan santan yang dikombinasikan dengan penyedap rasa Maggi Magic Lezat Serbaguna akan meresap secara perlahan ke dalam daging. Selain itu, dagingnya akan lebih empuk dan aroma yang sedap juga akan keluar secara perlahan. 4
Saatnya Nonton Cara Masak Rendang Daging Sapi
Untuk daging pilihan silahkan klik disini
- https://kurusetra.republika.co.id/posts/72613/rendang-nasi-padang-makanan-terenak-nomor-satu-di-dunia-yakin-mau-diharamkan
- https://blog.sesa.id/bagian-daging-sapi-untuk-rendang/
- https://www.kompas.tv/article/99671/ini-kata-william-wongso-jika-tak-pakai-daun-kunyit-pada-masakan-rendang
- https://www.maggi.id/4-kesalahan-saat-memasak-rendang
