Daging Sapi Lada Hitam – Daging sapi memang merupakan salah satu bahan baku yang paling fleksibel dan dapat dimasak dalam bentuk apa saja. Salah satu yang paling favorit dan ikonik adalah daging sapi lada hitam yang legit, pedas hangat khas lada hitam, serta rasa manis dari kecap.
Yang menguntungkan dari daging sapi lada hitam adalah ukurannya yang tidak terlalu berbongkah besar sehingga mudah untuk dinikmati secara tidak berlebihan. Hidangan yang berasal dari Cina ini bisa Kawan Kuliner buat di rumah untuk kapan pun tanpa perlu pesan dari restoran.
Sebelum mengintip resep lezat sapi lada hitam sekelas restoran, ada baiknya kamu tahu terlebih dulu bagaimana menentukan kualitas daging sapinya. Hal ini dilakukan untuk mengetahui, apakah daging sapi yang akan kamu masak tersebut aman serta baik untuk kesehatan kamu dan berkualitas. Pertama, kamu harus lihat warna dagingnya, apakah merah, tidak terlihat pucat maupun kotor. Lalu, pilih daging yang segar dan beraroma segar pula. Pilih tekstur daging yang kenyal, tidak berair, empuk dan kenyal.
Cara Memilih Daging Sapi
Gunakan Has Dalam
Nah, untuk daging sapinya kita sebaiknya menggunakan daging sapi yang mudah empuk.
Biasanya, banyak orang memilih menggunakan bagian daging sapi has dalam. Pasalnya, bagian ini lebih cepat empuk dan tidak keras.
Iris Berlawanan Arah Serat
Daging sapi has dalam ini harus diiris tipis memanjang dulu, berlawanan dari arah seratnya agar empuk. Baru kemudian dimasukkan ke dalam tumisan daging.
Daging Jangan di Cuci!
Ingat, daging sapi sebaiknya tidak dicuci untuk menjaga rasanya yang juicy.
Kalau mau dicuci pun, cuci daging sapi dalam kondisi bongkahan besar. Jangan mencucinya setelah diiris karena daging bisa hilang kaldunya. 1
Resep daging sapi lada hitam
Bahan
- 500 gram daging sapi has dalam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 7 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm merica hitam butiran, memarkan 100 ml air
Saus perendam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 5 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat daging sapi lada hitam
1. Iris daging dengan memotong serat.
2. Saus perendam: campur kecap manis, kecap asin, saus tiram, madu, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan daging sapi, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan daging dan bumbu perendam, masak hingga daging berubah warna.
4. Tuang air. Masak hingga daging lunak dan mengering. Masukkan merica hitam, masak sebentar. Angkat. Sajikan hangat. 2
