Untuk menjaga agar daging yang disimpan tetap segar, awet, dan tidak kehilangan nilai gizinya, juga cita rasa tidak berubah, Tentunya daging sapi yang masih segar memerlukan tindakan penyimpanan yang baik, agar daging dapat diolah beberapa hari kemudian.
Dikutip dari halaman RealSimple (29/12/2021) jika kita tidak menyimpan daging secara benar, maka dapat menimbulkan bakteri penyebab daging mudah busuk. berikut ini adalah tips menyimpan daging sapi yang benar, sehingga tetap segar dan tidak mengurangi nilai gizi serta cita rasanya :
Tidak Mencuci Daging
Punya kebiasaan mencuci daging sebelum memasukannya ke kulkas? Sebaiknya tindakan tersebut segera dihentikan. Karena daging yang telah dicuci mengandung banyak air dan menyimpan daging yang berair akan membuatnya mudah mengalami freezer burn.
Dari laman ugm.ac.id juga terungkap cara sehat mengawetkan daging dari pakar produksi ternak Fakultas Peternakan UGM, Panjono, Ph.D. Tidak dianjurkan daging yang hendak disimpan untuk dicuci dahulu atau terkena cairan. Alasannya, bakteri atau kuman dalam air dapat mencemari daging dan mempercepat proses pembusukan.
Jangan Cairkan Pada Ruangan Terbuka
Jika ingin mengolah atau memasak daging yang beku, jangan di cairkan pada ruangan terbuka. Karena, daging yang sudah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri.
Solusinya, pindahkan daging ke chilller terlebih dulu agar daging dapat mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.
Bungkus Daging Dengan Rapat
Membungkus atau mewadahi daging juga memegang peranan penting, khususnya untuk daging dengan kadar lemak yang tinggi. Alasannya daging berlemak lebih mudah mengalami freezer burn, yaitu sebuah kondisi dimana permukaan daging diselimuti kristal es yang berasal dari molekul air yang menguap.
Freezer burn akan membuat daging mengeras dan kualitasnya berkurang. Untuk mencegahnya, kita bisa membungkus daging dengan bahan yang aman. Gunakan bahan yang tidak mudah rusak dalam suhu yang sangat rendah, juga tidak mengandung bahan kimia yang dapat meracuni makanan.
Sponsored By
